凍干機推動水果加工行業(yè)的發(fā)展

      的應用廣泛，現(xiàn)在尤其在熱帶水果凍干加工得到廣泛應用，根據(jù)其工作原理同時適用于亞熱帶水果凍干、北方水果凍干等深加工應用，提供天然、營養(yǎng)、無添加的凍干水果食品。解決傳統(tǒng)加工營養(yǎng)流失、存儲和流通成本高等問題。該產品集成系統(tǒng)對芒果凍干、紅龍果凍干、香蕉凍干、菠蘿凍干、檸檬凍干等加工和其他熱帶水果真空冷凍干燥技術應用開發(fā)，推動熱帶水果凍干深加工發(fā)展。

      由于熱帶水果受南方雨水充沛和充足的光照光合作用，所以熱量高，富含多種維生素和膳食纖維等營養(yǎng)物質。目前深加工企業(yè)停留在果脯、罐頭、果汁等加工，具有保存時間短、需要加各種添加劑，營養(yǎng)成分流失，運輸和儲存成本高等問題。是在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先低溫凍結的熱帶水果樣品中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達到熱帶水果冷凍干燥目的。低溫下進行的微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行，蛋白質不變性，微生物和微生物等得到保護，水果中揮發(fā)性成分和受熱變性的營養(yǎng)成分和芳香成分損失很小，干燥后保持原有性狀呈多孔海綿狀，所以營養(yǎng)成分得到保留，形狀和顏色基本不變，具有良好的復水性、含水較少能在常溫下長時間存儲等優(yōu)點，解決傳統(tǒng)深加工問題。

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